lørdag 5. oktober 2013

Min favoritt-saus til laksemiddagen er...

...Sandefjord-smør, oppkalt etter byen jeg bor i. 
Det er en meget enkel saus, med masse smør, og den smaker intet mindre enn himmelsk godt Barna kunne drikke sausen her, hvis de fikk lov ;-)

Her får man kjøpt den i butikkene som ferdig-saus, men det aller beste er naturligvis å lage den helt selv. Og den er så enkel, så enkel, at dette kan enhver klare selv. Men ikke uten de riktige ingrediensene (jeg snakker av erfaring, og fraråder å bruke f.eks lett-produkter, da blir denne i hvert fall slett ikke "som den skal være" ;-)


Planlegger du laksemiddag, eller ørret, for den saks skyld, så prøv denne: 

Du trenger:

 1/4 l fløte (den gode, tykke slags, den du lager krem av)

1/2 kg ekte smør (Meierismør, også den gode, fete slags, annet duger dessverre ikke) 
Bare bruk det beste egte smør du kjenner.

Persille (fersk persille er klart best) Fin-hakkes.

Gjør slik:

Skjær smøret i gode firkanter (tern), la det ligge ute, så det får rom-temperatur innen du skal bruke det. 
Hell en god skvett fløte (nesten hele, men ikke absolutt hele, den kvarte liter fløte) i en liten kjele (gryde).
Ha persillen (finhakket) i fløten.

La det koke en god stund: HELT til fløten har blitt TYKK, så tykk at du kan dra en treskje (eller en plastikk en for den saks skyld) gjennom fløten, og bunnen af kjelen kommer til syne som en stripe. Fløten skal med andre ord være tykk.
Skru ned til meget lav varme (ellers vil sausen skille) Nå skal det IKKE koke lenger.
Nå er du klar til å ha i én og én terning med SMØR i fløten. (Det er her du skal begynne å røre i sausen hele tiden, og passe på at det ikke koker, smøret skal bare smelte sakte men sikkert inn i fløten.) Når den ene smør-terningen er nesten smeltet, ha i den neste.
Sånn fortsetter det, inntil du har brukt ca. 2/3 av din smør-pakke. NÅ skal du smake på sausen, og det skal her IKKE smake av fløte, om du forstår hva jeg mener. Gjør det dét, så putt èn terning smør til i fløten. (Jeg tenker, at det 
ikke er mye mer smør som skal til nå, kanskje én eller to flere smør-terninger…)
Nå skal det bare varmes opp (IKKE koke!) til ønsket serverings-temperatur, og den er KLAR til å serveres!
         
NYT (NYD)

Det ser kanskje mye ut med denne lange beskrivelsen, men i virkeligheten er det super lett : )

Jeg pleier å starte med å lage sausen samtidig med at jeg lager resten av maten, da det hele skal skje langsomt, 
pg.a koketid av fløten, samt at smøret skal smeltes i litt og litt.

Riktig god fornøyelse med den, jeg håper du kommer til å like den like mye som jeg selv gjør



8 kommentarer:

  1. Uh, det lyder lækkert og ser himmelsk ud! Jeg elsker fiskeretter, så må klart prøve denne suace. Her har vi netop til aftensmad fået almindelig hvid persillesauce og jeg elsker også Hollandaise, så dette lyder jo næsten som en mellemting :)

    Sød tallerken også.

    Kh. Mirjam

    SvarSlett
    Svar
    1. Tak, Mirjam, dejligt du får lyst til at forsøge denne sauce med noget fisk : ) Den er virkelig bare min favorit-sauce, og jeg tror (hihi) at du nok ikke kommer til at savne Hollandaise efter at have smagt denne ;-) ...Sagde hun med overbevisning, hihi. Nejda, jeg tror ikke den kan sammenlignes med hvid persillesovs eller Hollandaise, i hvert fald ikke dem jeg har smagt, men denne er noget helt for sig selv ♥ I Love It! Glæder mig til at høre, hvis du laver den, hvad du synes : )

      Håber du har det godt i NZ, og nyder dagerne!

      Knus fra Marthe

      Slett
  2. nøj en lækker sauce, men nok liiiige en kende for kalorie-rig for mig ;D

    SvarSlett
    Svar
    1. Kære Lene
      Lidt sent svar herfra, men altså.. ;-) Du burde bestemt prøve at lave Sandefjord-smør til din laksemiddag en dag, selv om det nok ikke er en sauce man spiser hver dag ;-) Det er virkelig en smagsoplevelse, og du kommer IKKE til at fortryde at du gav den en chance! Her bliver den gerne brugt til fest, eller når man skal forkæle sig selv lidt ekstra. Prøv den! :D

      Slett
  3. Lækkert Marthe, så ved jeg altid hvor jeg kan finde den ;-)

    Jeg troede jeg fulgte dig, men det gjorde jeg ikke....men NU gør jeg ;-)

    Kh Camille.

    SvarSlett
    Svar
    1. Kære Camille
      Jeg er SÅ glad for at du har fået smage den her lækre sovs, jeg synes alle der er glade for god smag burde få smage den her, nemlig :-) Nu ser du sikkert, at den her beskrivelse (ovenfor) har jeg oversat til dårlig norsk, fra den mail jeg sendte til dig i somres ;-) hihi.

      Kan du have en skøn dag! Vi ses inde på IG : )

      Knus fra Marthe

      Slett
  4. Den sausen er veldig god, så helt enig :)

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...